Пеки смело, не сомневаясь. Из простокваши получается замечательная выпечка: хоть коврижки, хоть пирожки. У меня есть бюджетный рецепт. Он так называется по двум причинам:
1) минимальные затраты денежных единиц;
2) минимальные затраты по времени.
Потребуется:
сахара - 1 стакан;
яйца - 1 шт;
муки - 1,5 стакана;
простокваши - 1 стакан;
соды - 1 ч.л.
Яйцо взбиваю с сахаром (можно вилкой без фанатизма!). Добавляю простоквашу - перемешиваю. Затем муку с содой - перемешиваю. Тесто по консистенции как на олади. Выливаю в смазанную маслом форму диаметром 28 см. Выпекаю при 180 градусах около часа, нужно проверять деревянной палочкой. Иногда и 50 минут достаточно. Можно в тесто положить изюм, орехи, курагу или разрезать корж поперек и промазать вареньем.
