0

Какой есть рецепт пирога с вишней и пудингом?

lesja0046 [3.3K] 3 года назад

Как приготовить пирог с вишней и пудингом? Как и из чего можно приготовить пудинг для такого пирога? Как печь такой пирог в духовке: при какой температуре и как долго?

2

Пудинг по своей сути является яично-сливочной смесью. Причем эту смесь можно предварительно приготовить и сварить в сотейнике и получить заварной крем, а можно приготовить смесь и залить ею пирог и поместить в духовку.

Я пеку такой пирог на основе из песочного теста. Готовите обычное песочное тесто на тарт, тесто протыкаете вилкой, чтобы не вздулось, застилаете поверхность тарта фольгой и кладете поверх груз: фасоль, рис, глиняные шарики. Предварительно выпекаете в духовке до полуготовности. Вынимаете тарт из духовки, удаляете фольгу и груз. Допекаете еще минут 5-10. Это делается для того, чтобы жидкая начинка не размочила тесто при дальнейшем выпекании.

Готовим смесь для заливки. 300г сливок (15-20% жирности) нагреваете до почти кипения и заливаете горячие сливки 200г надломанного белого шоколада. Дайте постоять 2-3 минуты, а затем размешайте смесь до растворения шоколада. К теплой смеси вбейте 4 желтка и размешайте, добавьте щепотку соли.

На теплый тарт выложите вишню. Можно свежую, можно замороженную, но лучше тогда дать замороженной оттаять и отожмите лишнюю жидкость. Залейте сливочно-яичной смесью. Выпекайте в духовке 35 минут при 160 градусах до того, когда центр начинки схватится.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
регистрация
OpenID