Как приготовить чесночный соус Айоли?

Айоли это такой соус, очень популярный в районах Средиземного моря. Это не удивляет, так как в его основе есть излюбленные в Средиземноморье чеснок и качественное оливковое масло. Вкус айоли при желании, возможно усилить помидорками, самыми обычными грушами (это рецепт Каталонии), горчицей (для большей крепости). Если приготовить соус вручную, с помощью ступки и ложки, это сделает айоли еще ароматнее и воздушнее. Итак, берем:

-чеснок – пять зубчиков,

-оливковое масло - триста миллилитров,

-желток – одна штука,

-лимонный сок – одна столовая ложка,

-соль – по вкусу,

Сначала очищаем и измельчаем дольки чеснока до состояния пюре. С помощью блендера взбиваем желток с измельченным чесночком, при этом очень аккуратно, по чуть-чуть подливаем оливковое масло. Затем, когда соус станет густым, добавляем выжатый лимонный сок, солим по вкусу и перекладываем соус в вазочку. Подаем к любым мясным блюдам.