В некоторых блюдах зачастую используется карамелизированный лук. Это придает блюду изысканность и пикантный вкус. Готовят карамелизированный лук следующим образом.
На сковороду наливают растительное масло, разогревают и кладут туда нарезанный репчатый лук. Обжаривают его до золотистого цвета и аккуратно добавляют к нему ложку сахара. Делают медленный огонь и помешивают сахар до его полного растворения. Далее, выключают или ещё обжаривают до образования корочки.
