0

Зачем в тесто добавляют алкоголь?

Olga Y [1K] 4 года назад
0

Он придает неповторимый вкус и запах. А алкоголем он перестает быть, как только подвергается термообработке, потому что при нагревании спирт перестает быть спиртом. Поэтому такую выпечку можно употреблять даже детям.

Например, в тесто для коржей торта Наполеон можно добавлять пиво. Это придаст готовому блюду привкус, похожий на запах брызнутого на раскаленные камни пива — пикантный хлебно-горьковатый.

Знаете ответ?
регистрация