0

Какой есть рецепт засолки шпика с пряностями?

lesja0046 [3.3K] 2 года назад

Как правильно солить шпик? Лучше солить шпик сухим способом или в рассоле? Какие пряности можно использовать для засолки шпика?

1

Для засолки шпика важно правильно выбрать сало. Шкурка должна быть мягкая, без гематом и выступающих щетинок. А само сало при нажатии - ровное, мягкое и податливое.

Шпик можно засолить сухим способом или в рассоле - тут, как говорится, на любителя. Кто-то предпочитает плотное и сухое сало из морозилки, а кому-то нравится нежный маринованный вкус сала из рассола.

Я обычно делаю шпик сухим посолом. Для этого использую следующие специи: соль, смесь перцев - чёрный, белый и красный, паприку, тмин, чеснок. В сале делаю разрезы по ширине будущих ломтиков. Натираю со всех сторон специями и измельчённым чесноком. Складываю шкурка к шкурке в пакет - что соль не вытянула влагу и она не стала твёрдая. Кладу пакет в миску и под гнёт на 3 дня. После этого сало хранится в морозилке. Перед подачей можно снять ножом слой приправы и нарезать тонкими ломтиками.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID