1

Чем отличается понятие специи от понятия пряности?

София [6] 7 месяцев назад

Различаются ли приправы этих категории по остроте? Какое из понятий более широкое? Имеют ли специи только натуральное происхождение?

1

Существует совершеннейшая путаница в определении слов специи, пряности и приправы. Во всех словарях нет четкого различия между ними, даже встречаются явные противоречия в пояснениях и формулировках.

Хотя кулинары знают ответ на этот вопрос.

Приправы – это то, чем приправляют пищу. Т.е. все, что меняет вкус, является приправой. Значит, и пряности и специи – это приправы.

Специи – это самостоятельные продукты, которые имеют специальное назначение – усилить вкус блюда. Сделать его более сладким или кислым или соленым. Соль, сахар, уксус – это специи.

Пряности – это более сложные специи, которые выделены из растений, прошли обработку, чтобы придать блюду какой-то вкусовой нюанс. Это порошковые приправы – кардамон, корица, тмин, все виды молотого перца и т.д. Сушеные – укроп, лавровый лист, петрушка, гвоздика. Свежие – зелень.

И все это вместе – приправы, специи и пряности – называются вкусовыми добавками.

Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID