Как приготовить вареный говяжий язык (рецепт)?

Предлагаю попробовать говяжий язык, тушеный с горошком.

Потребуется:

• язык (примерно 1 кг),

• 2 моркови,

• 2 луковицы,

• зеленый горошек (замороженный или свежий) 200гр,

• томатная паста (2-3 ложки),

• специи – соль, перец, чеснок, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. В холодную воду кладем хорошо промытый язык, добавляем 1 морковь, 1 лук, чеснок, лавровый лист, перец, соль. Варим под закрытой крышкой до готовности. Примерно 1 час. Лук и морковь на этом этапе можно не резать, они нужны только для того, чтобы дать вкус бульону. Готовый язык побелеет, станет мягким, его кожица поднимется и будет легко отставать.
2. За это время готовим кастрюлю, в которой будем тушить язык. Наливаем оливковое масло (или растительное), режем лук, морковь кубиками, обжариваем до прозрачного цвета. Добавляем горошек, специи, томатную пасту. Тушим.
3. Когда горошек и морковка наполовину готовы, погружаем язык. Для этого достаем его из бульона, снимаем кожу, режем поперек на кружочки равной толщины и аккуратно перекладываем к горошку, чтобы сохранить форму языка. Это не принципиально, но при сервировке блюдо будет выглядеть красивее.
4. При необходимости добавляем бульон. Этот этап короткий по времени, т.к. язык уже готов, горошек тоже почти готов. Попробуйте специи.

Язык сервируют с вареным картофелем. Можно посыпать зеленью сельдерея.