Белки без сахара не взобьются, поэтому и печенье безе вы не сможете приготовить, но есть заменители сахара растительного происхождения, такие как стевия. Белки взбивайте с лимонным соком (3 ст.л.) и постепенно вводите пол чайной ложки экстракта стевии и одну чайную ложку экстракта ванили, небольшими порциями, когда белок взобьётся до пиков можете выкладывать безе на противень покрытый пергаментом и запекать в духовом шкафу как и безе с сахаром.