Любителям кавказской кухни предлагается приготовить густой орехово-чесночный соус с необычным вкусом.
Главными компонентами этого пикантного соуса являются грецкие орехи и чеснок.
Орехи для заправки нужно выбирать очень тщательно, ядра должны иметь светлый цвет. Кроме того, орехи не должны горчить, в противном случае вкус соуса будет полностью испорчен.
Эта заправка приобретет еще более приятный вкус, если добавить в нее особую специю – имеретинский шафран. Такая специя крайне редко продается в магазинах, но можно приготовить ее и самостоятельно из цветков бархатцев.
В соус из орехов и чеснока можно дополнительно добавить кориандр, семена тмина, какие-нибудь сушеные и свежие травы, а также приправу хмели-сунели.
Ингредиенты:
- имеретинский шафран (1 г);
- очищенные орехи грецкие (90 г);
- молотый кориандр (6 г);
- сушеный тимьян (6 г);
- оливковое масло (70 мл);
- соль (по вкусу);
- свежевыжатый сок лимонный (25 мл);
- крупный зубчик чеснока (1 шт.);
- свежая кинза для оформления (20 г).
Процесс приготовления:
В кофемолку отправить ядра грецких орехов, измельчить их до состояния порошка, пересыпать в небольшую миску, добавить все специи и тщательно перемешать компоненты.
Чеснок очистить от шелухи и измельчить с помощью чеснодавки, отправить в ту же посуду, влить масло и тщательно перемешать.
Теперь нужно добавить сок лимона, насыпать соль и тимьян, еще раз тщательно перемешать орехово-чесночный соус и перелить его в пиалу или какую-то другую посуду.
Перебрать кинзу и промыть, удалить стебли, а листья крупно нарезать, затем соус из орехов и чеснока украсить измельченной зеленью, подавать его с мясным или овощным блюдом.
