Сочное рагу из овощей с курагой и мясным фаршем может стать самым аппетитным и сытным вариантом обеда.
Подавать это овощное рагу можно в качестве самостоятельного блюда с кусочками багета или зерновыми хлебцами.
Ингредиенты:
- желтый перец болгарский (260 г);
- белокочанная капуста (190 г);
- соль (по вкусу);
- картофель (340 г);
- свежемолотый черный перец (6 г);
- молодой баклажан (380 г);
- красный перец болгарский (450 г);
- подсолнечное масло без запаха (по вкусу);
- красный лук салатный (230 г);
- молотый кориандр (5 г);
- розовые помидоры (360 г);
- морковь (180 г);
- говяжий фарш (470 г);
- курага (230 г).
Процесс приготовления:
Заранее приготовить фарш, затем промыть овощи и при необходимости почистить их, мелкими кубиками нарезать баклажан, а также картофель, помидоры и болгарский перец.
Капусту мелко порубить, а лук нашинковать тоненькими перьями, крупно натереть морковь, затем подготовить небольшой казан и разогреть в нем масло.
Добавить морковь, а также мясной фарш и лук, при периодическом помешивании обжаривать эти компоненты на среднем огне в течение 10 минут.
Далее отправить в казан остальные овощи, насыпать специи, по вкусу добавить соль и перемешать компоненты, уменьшить огонь, продолжить процесс тушения 40 минут.
Промыть курагу и нарезать небольшими кусочками, переложить в казан и готовить овощное рагу с фаршем еще 5 минут, затем подавать овощное рагу с мясным фаршем в горячем виде.
