Для приготовления диетического томатно-тыквенного супа вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 средняя морковь, нарезанная кубиками
1 средняя кабачок, нарезанный кубиками
1 средняя тыква, очищенная и нарезанная кубиками
4 средних помидора, измельченных или 1 банка томатной пасты
1 литр овощного или куриного бульона (без жира и соли)
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого кумина
соль и перец по вкусу
свежая зелень для подачи (например, кинза или петрушка)
Приготовление:
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким, около 5 минут.
Добавьте морковь и кабачок, и обжаривайте еще 5 минут, помешивая время от времени.
Добавьте нарезанную тыкву, молотый кориандр и кумин. Перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте помидоры или томатную пасту и овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте супу закипеть на медленном огне до тех пор, пока тыква не станет мягкой, примерно 20-25 минут.
С помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежей зеленью. Приятного аппетита!
