Кабачок незаслуженно недооценен кулинарами, гурманами и садовниками. По сравнению с огурцом молодой цуккини сытнее, не горчит и не дает такого ярко выраженного слабительного эффекта, как огурец.
Если сравнивать с баклажаном с точки зрения сыроедения, то кабачок выигрывает. Баклажан съедобен только после термообработки, а кабачок, причем в любом возрасте — и сырым можно съесть. Тогда как от сырого баклажана можно получить легкое отравление соланином.
Если сравнивать жареные баклажан и кабачок, то по полезности они примерно равны. И тем полезнее, чем менее длительной была термообработка.
