Копчение грудинки - это процесс, который требует некоторой подготовки и определенных инструментов. Вот пошаговая инструкция о том, как коптить грудинку:
Шаг 1: Возьмите свежую свиную грудинку и тщательно очистите ее от костей и кожи. Смешайте 1 часть грубой соли и 1 часть сахара. Натрите эту смесь по всей поверхности грудинки. Поместите ее в пакет и оставьте в холодильнике на 24 часа.
Шаг 2: Наполните дымовую шашку древесными опилками. Выберите опилки, которые сочетаются с вашими личными предпочтениями по вкусу. Рекомендуется использовать яблоневые, грецкие ореховые, вишневые или кленовые опилки.
Шаг 3: Разогрейте гриль или коптильню до температуры 120-130 градусов Цельсия. Положите грудинку на решетку и поместите ее на верхнюю полку гриля или коптильни. Закройте крышку и дайте грудинке коптиться в течение 3-4 часов. Добавляйте древесные опилки по мере необходимости.
Шаг 4: Когда грудинка станет золотисто-коричневой с хрустящей корочкой, она готова. Дайте ей остыть на 10-15 минут, затем нарежьте ее на тонкие ломтики. Готовую грудинку можно подавать с картофельным пюре, квашеной капустой или другими гарнирами на ваш выбор.
