Запекать в мундире на березовых углях. Особенно хорошо таким способом получается картофель желтых сортов и фиолетовых, а также синеглазка - белые клубни с синими глазками. А всякие розовые и красные интереснее в виде драников.
Один минус - таким способом сложно приготовить крупные кпртофелины. Зато большой плюс - картофель не теряет полезных веществ. При правильном режиме запекания количестве жарких углей и расположении их кожура не подгорает, и клубни едятся с кожурой, обмакивая в соус или в масло с приправой. Ведь не секрет, что большинство полезных веществ находится под кожурой и счищается.
Однако, готовить таким способлм можно только с августа по апрель, а старый или очень молодой картофель в таком виде вреден.
