У неопытных хозяек бывает так, что кляр скатывается комочками при жарке. Этому служат две причины: недостаток муки и переизбыток молока в жидком кляре. Нужно добавить муку, если так происходит.
Кроме этого, мясо, которое готовит хозяйка, должно быть сухим перед окунанием в кляр. Чтобы его подсушить, необходимо промокнуть нарезанные порции бумажным полотенцем или пергаментом для запекания.
