Нельзя сказать, что сорванная зеленоватой дыня, дозревает в процессе хранения. Она просто приобретает другой оттенок вкуса, но зрелости у нее не прибавляется со временем. Скорее, наоборот: она вянет и утрачивает сочность. Слаще и ароматнее дыня не станет.
При этом различают сорта пригодные к длительному хранению и нет. Дыня "Колхозница" будет твердой и зеленоватой, пока не пропадет, если ее сорвали недозрелой. Медовой она не будет.
Амал же, наоборот, забродит в процессе "дозревания". Его зрелость тоже не прибавляется со временем хранения плода.
Собирать дыни впрок имеет смысл только в осень или зиму. Тогда в прохладе они просто сохраняются несколько месяцев, но не дозревают.
