0

Что такое Кокотница? Как используют Кокотницу? В чём отличие от горшочка?

Лукоморье [122K] более года назад
1

Кокотница это, как следует из названия, французский вид посуды. Когда французские повара изобрели стиль нарезки и варки овощей под названием Кокот, им понадобилась и посуда соответствующая. Поэтому изобрели они кокотницу. Это такая кастрюлька с плотно прилегающей крышечкой.

Кастрюлю-кокотницу делали раньше преимущественно из чугуна. А овощи нарезали очень тонкими и длинными брусочками, и томили в кокотнице с небольшим количеством воды и масла. Так как, блюда готовились французскими поварами на один приём пищи, то и кокотницы были маленькие по размеру. Это способствовало тому, что кокотницы стали посудиной, которую ставили на стол вместе с её содержимым, то есть, приготовленную пищу из неё не перекладывали на тарелку, а ели прямо из кокотницы.

Сейчас кокотницы переросли свою родину, Францию, и распространиоись по всему миру. Их можно встретить сейчас везде, во всех ресторанах и заведениях. Но также они претерпели и изменения.

Их сейчас делают не только из чугуна, но их других материалов. При этом, главным остаётся принцип небольшого размера и возможности поставить кокотницу прямо на обеденный стол.

Горшочек же, это чисто русское изобретение. Ведь в старину на Руси готовили именно в горшках в русской печи. Готовили в горшках и первое, и второе, а также и десерт, например, кисель. И всё это в чугунном горшке.

Сейчас времена другие, печей в домах больше нет, и поэтому горшки немного изменились. Они сейчас небольшие, так чтобы в духовке помещались, с крышечкой или без, керамические и антипригарные.

Готовят в них разные запеканки, каши, и ещё, часто готовят жульен. Жульен в оригинале это блюдо из грибов, запечённое в горшке или кокотнице. Подойдёт для жульена и та, и другая посудина.

В целом, кокотница и горшок, очень близки по своим функциям и назначению. Разница в названии и материале, производителе и стране изготовления.

Но общее у них одно. Это полезные и интересные приспособления для приготовления пищи. Так что, и кокотница, и горшочек, это очень интересно!

Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID