0

Как ровно собрать торт? Чем можно выровнить торт?

Alisalas [13K] более года назад
1

Во-первых, начнем с того, что для того, чтобы ваш тортик был ровным, у вас должны быть ровные коржи, которые по своей сути являются фундаментом торта.

Если вы при выпекании коржей не пользовались формой и коржи растеклись, то нужно при помощи вырубки, вырезать ровные коржики. Кроме того, иногда бывает так, что бока коржей в форме слишком уж румянятся, в связи с чем из формы плохо корж вытаскивается и край получается не ровный. В таком случае так же необходимо воспользоваться вырубкой, она обычно покупается на 2см меньше формы, в которой выпекаются коржи.

Так же, если корж неровно поднялся, необходимо срезать верхнюю выпуклуюю часть. Кроме того, при выпекании бисквита пару миллиметров сверху тоже лучше срезать, так корж лучше пропитается кремом.

Во-вторых, что касается процесса сборки....

При сборке, настоятельно рекомендую, использовать бордюрную ленту для тортов. Она позволит уложить ровно коржи, а так же ровно распределить крем и не вылезти ему при укладываем коржа сверху.

Выглядит это следующим образом:

Продается такая лента рулонами в кондитерских магазинах, бывает разной высоты. Мне, например, комфортнее работать с лентой 15см.

Ленту рекомендуется не снимать до тех пор пока не подморозится и не стабилизируется крем - это, если есть в дальнейшем желание покрывать торт сверху кремом, либо до подачи на стол - это, если не хочется покрывать сверху кремом торт, а хочется подать его с открытыми коржами.

В-третьих, при обмазывании торта кремом, необходимо использовать охлаждённый крем, а так же желательно использовать шпатель или лопатку.

Вот так они выглядят, вариантов, к слову, огромное количество:

Есть не только плоские шпатели, то и фигурные, которые делают резные края, смотрится очень красиво и оригинально.

А вот и лопатка. Они так же бывают разной длины и ширины. Все дело удобства.

Вот, в общем-то и все. Теперь у вас должен получится ровненький, красивенький тортик.

Приятного, вам, аппетита!

Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID