0

Как покрасить корпусные конфеты? Какой краситель подойдёт?

Alisalas [12.6K] более года назад
2

Для покраски конфет используются пищевые красители. Но, не все красители подойдут! Есть красители водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые красители используются для теста, кремов и прочее. Для покраски шоколада используются жирорастворимые красители.

Достаточно удобно покупать красители для шоколада в порошке, их удобно брать и удобно контролировать их количество, и, соответственно, удобно контролировать итоговый цвет.

Вот так выглядит сухой пищевой краситель для шоколада.

Брендов производителей таких красителей много, этот у качестве примера.

Если хочется покрасить шоколад в конфетах целиком, то просто добавляем краситель в весь темперированный шоколад. Если хочется покрыть конфетки только сверху, то добавляем краситель в небольшое количество шоколада и при помощи кисточки окрашиваем форму перед тем как залить в нее основную массу шоколада.

Удачного приготовления! И приятного аппетита!

Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID