Я бы рекомендовала варить омара не просто в воде, а в специальном бульоне, тогда мясо будет пахнуть специями и станет более мягким.
Приготовление бульона: на два литра воды берем по одному крупному луку и моркови, пучок лука порей, 300 мл. белого сухого вина, большой пучок укропа, 7-10 горошин черного перца, соль. В таком количестве вы сможете сварить среднего по размеру лобстера.
Ставим воду на огонь, когда закипит, опускаем лук и морковь, нарезанные произвольно.
Через четверть часа добавляем соль, зелень, черный перец горошком.
Минут через десять вливаем вино, кипятим пять минут, выключаем.
Процеживаем бульон, опускаем в него омара, готовим 15-20 минут на среднем огне от момента закипания.
Достаем и подаем.
Не забудьте обдать панцирь ледяной водой, чтобы его легче было чистить.
