0

Какой существует рецепт хинкали с картофелем?

Алена Литовченко [2.1K] 3 года назад

Как приготовить хинкали с картофелем? Какое замесить тесто? Как сделать начинку? Как правильно варить?

1

Попробуйте сделать хинкали с начинкой, которую я делаю для вареников. Половину картошки сварить и размять, вторую половину сырой порезать мелким кубиком, это важно, чем мельче, тем вкуснее. Лук режется в равном с картошкой количестве, еще мельче. Я люблю лук сырой класть, кто-то больше любит вначале поджарить. Приправить картошку с луком солью и кавказскими специями для аутентичности. Если лук не жарить, то начинку надо заправить растительным или растопленным сливочным (топленым) маслом. Тесто для хинкали замешивается на ледяной воде, которую вливают в просеянную муку с солью и растительным маслом, но я ленюсь и для всего что варится в воде, делаю простое пельменное тесто. Дальше остается катать кружки, раскладывать начинку и собирать края "мешочком". Варить в соленом кипятке, в низкой широкой кастрюле, чтобы хинкали друг на друга не лезли. После закипания не как пельмени - 5 минут, а около 10.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
регистрация
OpenID