0

Что такое панировочные смеси?

Алена Литовченко [2.1K] 2 года назад

Что такое панировочные смеси? Какие ингредиенты входят в их состав?

1

Казалось бы панировка, что от неё зависит? Но это очень важный элемент в готовке блюд. Панировка на многое способна! В первую очередь улучшить вкус блюда, придать аппетитный вид ему, повлиять на сочность продукта.

И на вооружении у поваров есть много разнообразных панировок. Самая используемая пожалуй - сухари. Их можно не только в магазине приобрести, но и самому сделать. Просто размолоть засохший белый хлеб или батон.

Очень часто роль панировки выполняет мука. Жарение рыбы, многих мясных блюд просто не представляется уже без мучной панировки.

В качестве панировки используется и крупа, например манная, ячменная сечка, гречневая сечка. И особенно популярны хлопья, овсяные, к примеру или кукурузные. В качестве панировки используют часто сыр, семена кунжута,картофель и крахмал, различные смеси, где часто соединяются несколько видов панировки со специями. Существует панировка из трав.

Панировка может быть сухой, а может быть жидкой, когда панировочный продукт,(или несколько продуктов) смешивается с яйцом. Кстати панировка может быть и двойной, и тройной. Есть рецепты, по которым именно такая панировка предпочтительнее.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID