У меня не бывает столько груздей, чтобы запустить их в начинку, а мама моя иногда балует нас жареными пирожками с солеными груздями. Тесто для них делается любое пирожковое, которое лучше всего получается. У мамы это простое дрожжевое. Грузди для начинки промываются от лишней соли, мелко рубятся на доске (или в блендере). Луковица мелко режется и обжаривается на растительном масле. 1-2 картошки варится в мундирах, чистится и натирается на крупной терке. Смешивается лук, картошка и грибы, начинка перчится, проверяется на соль. Лепятся небольшие пирожки и жарятся на сковороде в полуфритюре.
