Мы всегда из пельменного теста чебурки делаем- 1яйцо, 1 стакан воды взбиваем венчиком, сначала всыпаем немного муки, размешмвая венчиком, затем руками, когда тесто перестанет быть жидким, при необходимости добавляем еще муки, сколько возьмет, тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам.