Для приготовления шкварок к вареникам берем сало и нарезаем маленькими кусочками, отделив от шкурки. В случае, если шкура на сале молодая и мягкая, можно и ее обжарить. Порезанные куски сала выкладываем в сковородку на небольшой огонь под крышку, чтобы сало немного начало "таять". Затем солим и перчим, по вкусу. Затем берем лук моем, чистим и мелко нарезаем вручную, кубиками. Добавляем к салу, и жарим все вместе, лук жарим до золотистого цвета.
Затем укладываем в сковородку вареники и все обжариваем.
