0

Как заготовить капусту на зиму?

Aleksei84 [11.2K] 4 года назад
1

Капуста - один из самых популярных для заготовки к зиме овощей. Её долго можно хранить в свежем виде в кочанах, можно солить, (квасить), мариновать, готовить всевозможные салаты. Чаще всего заготавливают белокочанную капусту, но и цветная, и брюссельская, и пекинская капуста заслуживают внимания.

Особенно важно заготовить квашеную белокочанную капусту. Это удивительный овощ. В процессе брожения капуста приобретает удивительные качества, это диетическое блюдо. Недаром ранее моряки в походы брали на борт бочки квашеной капусты, в долгом плавании именно квашеная капуста была источником витаминов и спасала от цинги и авитаминоза.

И это только наиболее значимые витамины и минералы, которыми богата квашеная капуста.

Пожалуй это единственный овощ, который в квашеном виде по своим качествам превосходит по пользе сырой вариант. То есть салат из свежей капусты полезен, но салат из квашеной капусты полезен вдвойне. Поэтому заготавливать капусту в зиму можно и нужно. Рецептов много и самых различных.

Знаете ответ?
регистрация