0

Как правильно варить картофельное пюре?

Олеся [30.9K] 8 месяцев назад

Когда нужно солить картофельное пюре? Сколько его нужно варить и чем лучше толочь?

0

Картофельное пюре я обычно варю таким образом.

Сначала картошку моем от грязи и снимаем с нее кожуру. Далее картофель можно нарезать на половинки, если картофель крупный, или оставить целыми клубнями. После этого картофель можно ещё раз промыть в прохладной воде, чтобы сошёл излишний крахмал.

Кладем картошку в кастрюлю и заливаем прохладной водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Теперь надо убавить огонь до минимума и варить картошку под закрытой крышкой. Так в ней сохраниться больше витаминов.

Время варки картофеля зависит от сорта и величины клубней. В среднем это пятнадцать-двадцать минут после закипания воды.

Солить картофель лучше всего в конце варки, а также можно вместе с солью положить какие-либо приправы по вкусу.

Готовность картофеля можно определить и на глаз, но я предпочитаю проверять протыкая картошку вилкой или ножом. Если серединка картошки мягкая, то можно выключать.

После этого сливаю воду из кастрюли, но не всю, часть оставляю, так как не люблю сухое картофельное пюре. Добавляю в кастрюлю сливочное масло, сметану и разминаю картофель в пюре.

Также можно положить в картошку майонез, он придаст пышность.

Картошку можно размять с помощью миксера или блендера, тогда картофельное пюре будет воздушным.

Перед подачей на стол можно посыпать пюре измельченной зеленью.

0

Я за себя скажу, за свой способ. Время варки зависит от сорта картофеля, от того собран он только только или уже 2 - 3 месяца лежал на хранении, зависит от воды ( родниковая или из крана ) и т.д. Я варю на родниковой воде около 20 минут на слабом огне, после того как закипит вода ( до этого огонь сильный ). Солю картофель примерно за 10 минут до окончания варки, а относительно того чем толочь, то , если Вы до этого использовали всякого рода металлические приспособления, настоятельно советую перейти к деревянной толкушке - пюре будет вкуснее.

Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID