0

Зачем маринуют мясо в уксусе?

Aleksei84 [11.1K] 3 года назад
0

Кстати маринуют в уксусе далеко не все, даже очень далеко. Однако я всегда использую уксус потому что он мясо смягчается. Уксусная кислота разрушает мышечные волокна, а кроме того, мясо принимает на себя вкусы и ароматы специй, добавляемых вместе с уксусной кислотой ( 5 % - максимум ) и значит, в результате приобретает новое качество.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID