Это непростой, но увлекательный процесс. Для начала надо определиться с копчением : холодное или горячее. В первом случае более трудоёмкий процесс и длительный. В случае же с горячим всё проще и намного, в частности я коптил даже приспособив для этого старую баню. Надо и рыбу готовить для этого - выдерживать в солевом растворе ( = тузлуке ), а ещё не менее важно определённого вида и сорта топливо ( лучше опилки )подготовить.
