0

Как заготовить физалис в томатной заливке?

Золушка [153K] 3 года назад

1

Для этой вкусной заготовки "Физалис в томатной заливке" понадобится: спелый овощной физалис и приправы.Это будет набор из смородиновых листочков,лаврового листа,корешка хрена, зелени укропа,перец чёрный (немолотый), по паре зубчиков чеснока в каждую баночку и если кто любит запах сельдерея, можно добавить небольшой кусочек корня сельдерея. Я же его не кладу, заменяю вишнёвым листом.

Для заливки нужны сахар, сок приготовленный из помидор и соль.

Цвет плодов физалиса должен быть оранжевым, (есть сорта жёлтого цвета), но не зелёного, зелёный неспелый и заготовка не получится вкусной. Это информация для тех хозяек, кто будет покупать физалис на рынке. Физалис нужно очистить от мешочков-фонариков и перемыть в горячей воде.Так мы уберём клей-смазку, которым покрыты плоды физалиса. Чем спелее физалис, тем она более липкая.И эта клей-смазка горчит.Если её не убрать, физалис тоже получаться горьким.

Заливка готовится из зрелых помидор, пойдут большие, некондиционные,главное, чтобы спелые и не испорченные. Их нужно порезать на мелкие дольки,(так они лучше разварятся и быстрее, а значит потеряют меньше витаминов и минералов). Варим до мягкости и перетираем горячими.Для этого понадобится сито.

Из полученного сока готовим маринад. Для этого нужно:На каждые полтора литра томатного сока добавляем 2 ст.л сахара и соли.Немного с горкой, но только чуть-чуть.Для ароматизации добавляем парочку лавровых листочков и горошком, штуки 2-3 горького перца.Заливку нагреваем до кипения.

И остаётся приготовить банки.Их нужно предварительно простерилизовать (я обычно беру по 0,5 литра или по 1 литру ёмкостью) и в каждую баночку укладываем приготовленную зелень. По 1-2 листа чёрной смородины, по паре маленьких кружка хрена, листья вишнёвые, 2-3, ветку укропа и по зубчику-два чесночка. Наверх накладываем физалис.

Когда заливка закипит, заливаем ею физалис в банках и сразу же, плотно закрыв, перевернём и в тепловую "баню" из тёплого одеяла поместим.Когда остынут банки, переносим их на хранение.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID