1

Какой классический рецепт шоколадных заварных пряников?

Алена Литовченко [2.1K] 3 года назад

Как приготовить шоколадные заварные пряники? Каким должно быть тесто? Как его правильно заваривать? Какую муку лучше использовать для теста? Сколько и при какой температуре печь тесто? Какую глазурь приготовить для пряников?

1

Эти пряники готовятся чуточку дольше, нежели обычные, зато их можно дольше сохранять, к тому же они будут просто изумительными на вкус. Они подолгу будут оставаться свежими и мягкими, словно Вы их только что испекли. Для теста я использую обычную пшеничную муку, но предпочитаю смешивать при этом высший сорт с первым.

  • 1.5 ст. муки;
  • 50 грамм меда;
  • 50 грамм масла;
  • 100 грамм сахара;
  • желток;
  • 3 ст. л. какао;
  • соль;
  • ½ ч. л. соды.

Для глазури:

  • яичный белок;
  • 100 грамм сахарной пудры;
  • сок половины лимона.

На водяной бане стоит растопить масло, сахар, мед, соль и какао. Как только все ингредиенты растворятся, и выйдет однородная масса, добавляем в нее соду. Содержимое кастрюли при этом начнет пениться, не переживайте, так и должно быть. Потом подмешиваем в кастрюлю половину всей муки, с водяной бани кастрюлю при этом не снимаем. Как только тесто в кастрюле станет однородным, еще раз его перемешиваем и перекладываем на стол, давая ему при этом возможность остынуть. Когда тесто станет уже не горячим, к нему стоит добавить еще желток и остальную муку. Тесто должно получиться мягким и почти не липнуть к рукам. Если Вам кажется, что мало муки, ее можно добавить еще немного, но не переусердствуйте, текстура теста по прежнему должна оставаться мягкой. Затем раскатываем тесто толщиной около 1.5 см и вырезаем из него пряники. Для этого замечательно подойдет стакан или формочки для вырезания фигурок. Далее печем пряники в духовке минут 30 при температуре 190 градусов.

Пока шоколадные пряники пекутся, приступаем к приготовлению глазури. Для этого достаточно просто взбить все ингредиенты в пену, в которую затем макать остывшие пряники. Дать время глазури для высыхания, примерно полчаса. Готово!

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
регистрация
OpenID