Тесто для пельменей, также как и другое тесто замораживать можно. Я это делаю очень часто, так как остается почти всегда. Главное поместить это пельменное тесто в плотной пакет и в морозилку, где градусов минус 18. При необходимости вытащить заранее и размораживать постепенно, например с вечера положить на нижнюю полку холодильника и можно на следующий день лепить пельмени или вареники, будет обычное нормальное тесто.
