1

Как вкусно приготовить фрикадельки из щуки, рецепт?

Ярос [1.6K] 3 года назад

Какие ингредиенты ?

1

Чтобы приготовить фрикадельки из щуки сперва нужно будет приготовить фарш из щуки. Для этого нужно взять щуку небольшого или среднего размера. Большие щуки обладают очень сильным "речным" ароматом, и их мясо довольно жёсткое и сухое, поэтому лучше брать небольшую рыбину.

Сперва щуку моем тщательно сверху. Потом отрезаем голову и хвост, отрезаем плавники и потрошим брюшко. Все внутренности удаляем, вычищаем брюхо от плёнок. Поддеваем кожу рыбины пальцами со стороны головы и снимаем её полностью. При необходимости кожу можно просто срезать. Далее, разрезаем рыбу вдоль на две части по хребтовой кости, удаляем хребет и все крупные кости. Мелкие косточки тоже удаляем, ну а те, что останутся перемелются в мясорубке.

Полученное таким образом филе режем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Чтобы фарш был более нежным и мягким, пропускаем через мясорубку дважды или даже трижды. Обязательно при этом вместе с филе пропускаем и куски репчатого лука, причём довольно много. Репчатый лук придаёт аромат и сочность.

В получившийся фарш добавляем по вкусу соль и специи, кладём одно или два яйца. Также надо положить кусок сливочного масла или кусок батона, вымоченного в сливках. Это тоже даст сочность и влажность.

Всё перемешиваем и формируем фрикадельки. Их можно панировать в муке или в сухарях. После этого фрикадельки обжариваем или отвариваем, используем так как вам нужно.

Приятного аппетита!

Знаете ответ?
регистрация
OpenID