Под приготовление цыпленка Табака действительно есть специальная сковорода. Я не знаю как она называется, так как никогда этим не интересовалась, но всегда, с самого детства, она была у нас в семье.
Эта сковорода была у нас раньше из облегчённого чугуна, крышка фиксировалась и прижималась специальным винтом. Получалось, что мясо курицы в процессе жарки подвергалось ещё прессованию, и поэтому получалось мягким и нежным.
Теперь таких сковородок нет, но есть сковороды со схожими свойствами, именно для такого Табака.
Если же в вашей местности негде купить сковородку для цыпленка Табака, то можно взять любую сковороду. Когда начнёте жарить на ней курятину, то положите на мясо плоскую тарелку подходящего диаметра, а сверху любой груз. В процессе жарки можно ещё увеличить груз, тогда получится настоящее мясо табака.
