Ещё, на мой взгляд, очень важным, назову его, параметром является частота работы с соковаркой, т.е. если крайне редко, то лучше взять алюминиевую соковарку небольших габаритов, объемом не более 6 литров, кстати у такой соковарки невысокая цена.
Если пользуетесь часто, то надо покупать соковарку, которая устойчива к повреждениям и легче отмываются, объемом около 10 и более литров.
Теперь относительно плит, я так понимаю Вы имеете ввиду индукционные. Для них подойдет только стальная, причём обратите внимание на руководство к применению, где должно быть прописано сможет ли она использоваться на таких плитах.
Есть ещё и электрические соковарки.
