0

Что такое сервелат?

lesja0046 [3.3K] 4 года назад

Я конечно знаю, что сервелат - это колбаса. Почему она так называется? Что входит в её состав? Как её готовят?

0

Название колбасы произошло от латинского слова cerebellum, что в переводе означает "мозг". В 16 веке в Милане слово zervelada в буквальном переводе звучало, как "колбаса с мясом". Если верить исторической сводке, то первоначальный состав колбасы сервелат включал в себя сало, свинину и сыр из которых делали фарш, а затем добавляли в него такие приправы, как корица, имбирь, орех мускатный и гвоздика. Примечательно, что первоначальный рецепт приготовления сервелата не предусматривал копчение, вместо этого колбасу просто обваривали кипятком.

Сервелат, который производится в нашей стране имеет следующий состав - 25% свинины без сала, 25% отборной говядины и 50% свиной грудки. В мясной фарш добавляют белый или черный молотый перец, сахар, мускатный орех или кардамон, нитрит натрия и соль. Сервелат по современному рецепту коптят, а не обваривают кипятком как это делали изначально.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
регистрация