Как приготовить синие баклажаны?

Могу предложить закуску из баклажанов- что-то вроде икры , но под мясо да с хлебцами очень хорошо пойдет.

Понадобится:

1. баклажаны- в количестве 3-х небольших.
2. лук репчатый- 1 шт
3. сметана - 2 стол.ложки с горкой
4. соль

1. Баклажаны хорошо помыть, очистить от кожицы, порезать на две половинки, посолить, чтобы вышла горечь. нарезать баклажан на кубики,проварить кубики в кипящей воде минут 5.
2. В емкости для тушения ( казане или утятнице) спассеровать лук (минут 5-7), добавить баклажаны кубиками, соль, и 2 ложки сметаны (можно и натуральный йогурт)
3. Тушить около 15 -20 минут, до момента, когда овощи не загустеют.

Мне нравится такая икра на хлебцах, на моем фото именно сей вариант :

А можно еще сделать пикантные баклажаны.

Понадобится:

• баклажан- 2 шт
• томаты- 1 шт
• легкий сметанный майонез или натуральный йогурт
• чеснок
• зелень

1. Нарезаются баклажаны на кругляшки, посыпаются солью, дается возможность избавиться им от горечи.
2. Далее обваливаем кружки в муке и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки.
3. С томатом также поступаем. Обваливаем кружки и обжариваем.
4. Готовим заливку. Сметанный майонез смешиваем с толченным чесноком, зеленью укропа и солью. Слоями укладываем поочередно баклажаны, томаты. Промазываем заправкой. Даем возможность пропитаться. Закуска готова. Заливку можно сделать двух видов сметанную ( белую) и красную ( с протертыми томатами).

На моем фото показано два варианта.

Баклажаны можно вкусно пожарить.

Срезаем с баклажана кожуру.

Режем кусочками, солим, даем полчаса постоять.

Берем панировку, немного солим, добавляем перец, орегано, выдавливаем чеснок, сыр.

Отдельно ставим тарелочку с мукой и тарелочку со взбитым яйцом.

На вилку насаживаем кружочек баклажана и обваливаем в муке.

Затем опускаем в яйцо, а далее в панировочную смесь.

Так же делаем и с другими кружочками и обжариваем на сковороде.

Баклажаны (их также называют синенькие) можно просто пожарить. Баклажанчики (синенькие) помыть, почистить тоненько ножом, порезать на тонкие кружочки и пожарить на сковородке в рафинированном подсолнечном масле. При подаче на каждый ломтик баклажана положить часть ядра грецкого ореха.