Замораживать можно любые овощи. Но картофель заморозить посложнее. На мой взгляд, возиться не стоит. Но, если хочется морозить, то можно попробовать.
Сначала нужно выбрать сорт для заморозки. В картофеле должно быть мало крахмала и сахара. Больше подходит картофель с розовой шкуркой. По сортам надо узнавать в вашем регионе.
Картофелины выбираем небольшие и ровные.
Затем его моем, чистим, сразу кладем в холодную воду.
Прежде, чем картофель попадет в морозилку, его надо подержать в кипящей воде 3 - 4 минуты. Затем воду слить, а картофель опустить в очень холодную воду до остывания.
Если хотите заморозить картофель кусочками, лучше его положить в дуршлаг и опустить в воду с кипятком, держать 2 минуты. Затем дуршлаг опустить в холодную воду.
После этого картофель разложить на полотенце или салфетке, чтобы он просох. Замораживать мокрый картофель не советуют, он покроется слоем льда.
После того, как картофель высохнет, его укладывают в пакеты для заморозки и размещают в морозильной камере.
