Внешне они могут и мало отличаются, а вот по технологии приготовления даже очень. Салями это колбаса сыровяленная, а вот сервелат - варено-копченая колбаса. Поэтому салями по вкусу более сухая и жесткая, а сервелат напротив - более нежен и сочен. Поскольку у салями более трудоемкий процесс приготовления, она соответственно и дороже, к тому же такая колбаса хранится значительно дольше сервелата. Но зачастую в салями добавляют более острые приправы, поэтому их не следует употреблять маленьким детям, а также людям с желудочно-кишечными заболеваниями.
