На самом деле, чем более "вяжет" хурма, тем более она полезна. Потому что "вяжет" во рту хурма благодаря содержанию танинов. А танины в свою очередь обладают и антиоксидантными, и антибактериальными, и противовоспалительными свойствами. Если исходить из полезности вязкости, то лишать хурму этой самой вязкости не стоит.
Но если очень не нравится этот вкус, то нужно нейтрализовать или хотя бы снизить действие веществ (в нашем случае танинов), которые портят нам "жизнь".
Это можно сделать с помощью холода и с помощью тепла.
- Поместить в морозилку не менее, чем на 12 часов.
- Сделать в хурме несколько проколов и опустить в горячую воду (но не кипяток) примерно около 60 градусов на сутки.
- Положить хурму в пакет вместе с бананом на сутки.
В дальнейшем стараться выбирать более спелые плоды или сорта с меньшим содержанием танинов, например, Шарон.
