Обычно проверить яйца на свежесть можно проверенным способом положив их в миску с холодной водой, яйца, которые всплывут на поверхность, следует немедленно выбросить, это как вариант можно попросить сделать и продавца - если он откажется, не покупать у него продукт. Можно еще посмотреть яйцо на свет, хорошее будет однородно светлым, знаю также что свежесть можно определить побулькав его рядом с ухом. Если булькает - то уже давнишнее, свежее не должно булькать, потому что плотно прикрепляется к стенкам и большей плотности.
Еще один способ можно проверить только дома, если при разбивании желток остается целым, то яйцо свежее, белок поплыл - яйцу неделя, а если желток растекся - яйцу уже более 3х недель, я бы поостерегся такое употреблять в пищу.
