Плов - одно из самых привычных и любимых блюд. Процесс его приготовления, хотя и различается деталями, все же довольно консервативен в плане очередности добавления ингредиентов и достижения общей цели. На вид плов выглядит довольно стандартно - это блюдо из риса с мясом, луком, морковью и специями.
Конечно, разновидностей плова много, и можно даже готовить вегетарианское блюдо. Но в плане добавления специй он довольно демократичен. Есть наиболее часто используемые приправы, но и то не каждый кулинар их применяет, это дело вкуса.
Самым привычными специями для плова, особенно для тех, кто жил в Средней Азии, являются острый молотый перец (лучше красный, но можно и черный), зира (кумин) и чеснок (головками). Это обязательное "трио".
Далее идут те приправы, которые добавляют по желанию и в соответствии с предпочтениями (а также видами плова) - куркуму, барбарис, кориандр, шафран, молотые сушеные томаты, молотую паприку, тмин. Нут (крупный горох) и семена граната - тоже интересные ингредиенты, не думаю, что это специи, но упомянуть о них можно.
В принципе, можно пофантазировать и попробовать добавить что-то необычное из магазина специй, но тут важно не испортить вкус плова.)
