0

Как маринуется физалис?

Золушка [153K] 3 года назад
0

Физалис, этот не крупный интересный овощ, незаслуженно обойден кулинарией. А между тем это полезнейший продукт. По своему составу он может заменить поливитаминный препарат. И если аптечные поливитамины никогда не усваиваются полностью, то съеденная ягодка ягодного или овощного физалиса усвоится, и обеспечит организм целым комплексом витаминов (В1,В2,В6,в12,А,С) минералов и активных веществ. Лечебные свойства физалиса - это отдельный разговор, но все же хочу выделить наличие в физалисе пектинов, которые удаляют из организма продукты распада. В числе продуктов распада и металлы, (которые тяжелыми называют), радионуклиды и "плохой" холестерин. Так что это продукт особенно ценен в районах с плохой экологической обстановкой.

Это очень урожайный овощ. При благоприятных условиях с одного куста можно собрать до ведра плодов!

С тех пор как я (лет 30 назад) "познакомилась" с физалисом, ежегодно на даче выращиваю 3-4 куста. И делаю заготовки. Кстати очень выручает в "не ягодные" годы, когда по каким то причинам в природе неурожай. Вот тогда и выручают кабачки и физалис.

Мариновать физалис можно по такому рецепту:

Плоды физалиса отделить от оболочки - фонарика и положить в таз. Затем ошпарить кипящей водой, он теряет при этом свои клейкие воскообразные вещества, которые к тому же и горьковатые на вкус, и плоды готовы к маринованию.


В стерильные банки накладываем сначала приправы. Это укроп, листья смородины и вишни, 2-3 горошины перца, зубчик-другой чеснока, бутончик гвоздики. Затем накладываем ошпаренный и вымытый физалис. Наливаем баночки кипятком, оставляем на 5-7 минут. Потом сливаем воду в кастрюлю, добавляем 1 ст.л сахара и 1 ст. ложку соли (с небольшим верхом) на литровую баночку, и ставим кипятить маринад. В литровую баночку вливаем 1 ст. л уксуса 9%. Когда закипит маринад, заливаем его в банки, (маринад должен покрывать физалис), накрываем крышками и закатываем. Затем, перевернув баночки укутываем их до остывания. Зимой эти маленькие овощи станут прекрасным дополнением в меню семьи.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID