Мясо медведя, убитого осенью, намного полезнее для нашего организма, нежели привычные нам баранина, свинина, говядина, птица и т.д. Однако, не смотря на огромное количество полезных веществ и витаминов в мясе, не стоит забывать о том, что употреблять его в пищу очень опасно, если оно не проверено ветеринарными специалистами на наличие различных паразитов. Даже при длительной термической обработке, в мясе могут оставаться возбудители болезней. Особенно распространенное заболевание от мяса медведя, это трихиннелёз. Весной же, после зимней спячки, мясо не содержит того количества витаминов и питательных веществ, поскольку медведь в это время истощен, от такого мяса пользы ни какой.
