Для приготовления картофельных фрикаделек нужно очистить картофель, промыть и стереть на мелкую терку, как для драников), и оттиснуть массу на марлю.Полученный сок залить холодной водой, и когда крахмал отстоится добавить его в отжатую массу. Массу солим, добавляем яйцо формируем небольшие шарики - клёцки, и отправляем в кипящую воду. Через минуту клецки очень осторожно нужно перемешать шумовкой, они должны быстро всплыть. Когда клецки всплывают, варим их еще минут 10,(это зависит об величины клецки, нужно пробовать, что бы внутри проварились), перекладываем шумовкой на разогретую сковороду с жиром и луком и обжариваем фрикадельки. К таким фрикаделькам подают сметану, поливают маслом, или их подают с белым соусом. Так же хорошо они сочетаются с поджаркой со шкварками.
