1

Как приготовить шоколадный пудинг или шоколадное желе?

lesja0046 [3.3K] 3 года назад

Какие есть рецепты приготовления шоколадного пудинга или шоколадного желе для детского праздника? Что можно добавить в пудинг иди желе для сладости? Как интересно подать пудинг или желе на стол?

2

Если говорить об использовании шоколада в подобного вида десертах, то скорее всего на основе желирующих средств уместней говорить о пудинге, либо муссе или панна котте. И в качестве загустителя лучше использовать не привычный желатин, а агар-агар. Объясню почему - агар растительного происхождения и потому в десертах более предпочтителен, т.к не имеет мясного привкуса, если положить его чуточку больше чем надо. А еще этот загуститель застывает при температуре чуть меньше +40, а это значит десерт приготовится в разы быстрее. Плюс превосходно держит форму при комнатной температуре и не тает как желатин.

Шоколадный десерт можно приготовить из любого вида шоколада, а если их комбинировать, то получится очень красиво. Также можно добавить цветные драже, свежие ягоды или кусочки фруктов, которые сочетаются с шоколадным вкусом.

Для праздничных случаев для деток можно приготовить десерт из молочного и белого шоколада, украшенный клубникой или драже.

Десерт готовится на основе сливок. Так как в состав будет входить шоколад, то сливки можно брать не самые жирные.

2,5 ч.л агара всыпать в воду (100 мл) и растворить на небольшом огне. Смесь довести до кипения и добавить 100 г сахара. Сварить сироп и дать слегка остудиться.

Сливки (300 мл) подогреть до 50 градусов и влить в них горячий агар тонкой струйкой, при этом взбивая миксером нашу основу. Разделить смесь пополам.

Белый и черный шоколад растопить на водяной бане и вести в каждую смесь.

В каждую формочку влить часть белого или молочного шоколада. Поставить в холодильник на 10 минут.

Налить следующий слой контрастной смеси. И снова отправить в холод на 10 минут.

И так до конца, пока не закончиться смесь.

Оставить десерт на 40 минут в холодильнике.

Выложить мусс на тарелку, украсить свежей клубникой и пиками взбитых сливок, либо разноцветным драже.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID