Да просто соскоблить очень тонкую кожицу картофеля, правда, желательно работать с картофелем, как минимум, средних размеров, а не маленькими картофелинами. Есть ещё способ отварить и сразу же в холодную воду опустить, после чего кожицу руками ( пальцами ) можно снять, но такой картофель, некоторых сортов, горчит слегка и от него изжога случается.
