Слышала, что яйца не трескаются при варке, если в воду бросить несколько зубочисток. Кроме этого, яйца не стоит бросать в кипящую воду. Лучше класть их в воду комнатной температуры, нагревать на медленном огне и постепенно доводить до кипения.
Сами яйца не должны быть холодными, непосредственно из холодильника. Рекомендуется подержать их в тепле некоторое время перед приготовлением.
Суть такова, что при варке яйца не должны резко нагреваться, тогда скорлупа останется целой.
Даже в случае, если вода не подсолена.
Постепенный нагрев делает варку долгой. Поэтому можно бросить в воду спички или зубочистки, примерно 5 шт.
