В различных регионах России березовый сок собирается в разное время, так как погодные условия значительно отличаются по регионам. Если почки на березе набухли, то это прямой сигнал к сбору сока с дерева.
Для того, чтобы точно определить период сбора сока, необходимо в конце марта выйти в лес и сделать глубокий укол шилом, если сок сразу же пошел, начнет капать по шилу или образуется в месте укола, то можно приступать к сбору.
Березовый сок собирается в экологически чистых местах, так как дерево может впитывать в себя вредные выхлопы и вещества.
